营养成分
　　当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
营养分析
　　1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
　　2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
　　3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
　　4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
　　食物相克
　　核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
食疗作用
　　核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；
　　可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；
　　主治肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。
　　1.破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
　　2.润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
食疗价值
　　胡桃科乔木植物胡桃的种仁。又称核桃、羌桃。我国各地广泛栽培。秋季采收成熟果实，除去外果皮，晒干敲破，取种仁用。
　　[性能]味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。
　　[参考]含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分。
　　[用途]用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。
　　[用法]生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等。
　　[注意]多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
　　[附方]
　　1，胡桃补肾汤：胡桃仁15g，杜仲12g，补骨脂10g。加水煎服；亦可择胡桃仁嚼服。
　　根据《和剂局方》青娥丸改作汤剂而成。杜仲能温补肝肾而强筋骨、缓腰痛，补骨脂能温补肾阳，和胡桃仁同用，能增强补肝肾与强筋骨、腰膝的作用。用于肝肾虚弱，腰膝酸痛，头晕耳鸣，小便余沥不尽。
　　2，嚼食胡桃生姜方：胡桃仁15g，生姜3g。一同细嚼慢咽。若病人气虚者，可用人参10g，煎汤送服。早、晚各服1次。
　　源于《夷坚志》。方中胡桃仁能补肺敛肺而定喘，生姜散肺寒以化痰。用于虚寒喘咳、短气乏力等。
　　3，胡桃粥：胡桃仁120g，粳米100g。加水适量，煮成稀粥。可分1~2次食。
　　源于《海上集验方》。本方取胡桃仁化结石。用于石淋或尿路结石。
　　另据报道：本品用食油炸酥后，加适量白糖共研成糊食，治疗泌尿系统结石有效。

   西藏自治区位于中华人民共和国西南边陲，青藏高原的西南部，东经78°25′至99°06′，北纬26°44′至36°32′之间。它北临新疆维吾尔自治区，东北连接青海省，东连四川省，东南与云南省相连；南边和西部与缅甸、印度、不丹、锡金和克什米尔等国家和地区接壤，形成了中国与上述国家和地区边境线的全部或一部分，全长近4000公里。西藏以其雄伟壮观、神奇瑰丽的自然风光闻名。她地域辽阔，地貌壮观、资源丰富。自古以来，这片土地上的人们创造了丰富灿烂的民族文化。